3间法式别緻甜品店!寻民间法国浪漫好厨

法国对于美这个概念有着自己的一套想法,有个性之余,亦不失高雅。除了时装很有个性,甜品亦很出色,尤其是造型方面,每个细节位都有技巧,要求讲究和别緻。想吃到法式甜品,无须远赴法国,在香港也有大师为大家製作充满法国情怀的甜品和烘焙品。为大家介绍3间法式烘焙店,当中烘焙师有法国人和远赴法国学艺的香港人,大家所研发的糕点各有特色,务求让大家品嚐美食时,也有置身于法国的感觉。

1. 牛角包x鬆饼 千层香脆Cruffin

位于中环的The Cupping Room,之前有两间分别位于湾仔和上环的分店。不过,今次在中环的分店就有些特别,除了可以食Brunch,还可以食到法式烘焙品。烘焙美食的原因是店主Derek和烘焙师Kieve,本身都喜欢旅游,在外国吸收不少当地美食灵感,再引入香港,自家研究,製作出香喷喷的烘焙糕点。其中,Cruffin是这儿比较特别的一款食物,是由牛角包(Croissant)和鬆饼(Muffin)组成,是他们在墨尔本旅行时发现的美食。这件Cruffin,外形像鬆饼,有着牛角包的千层鬆脆口感,有牛油香味之余,配上红桑子馅料,酸甜而不腻。另一款店主最爱的是Kouign Amann,烘焙方式与牛角包相似,当中会多了糖一同烘焗。当糖烘热后焦糖化,会有一层非常香脆的焦糖面,配合中间像牛角包的千层效果麵包,烟韧无比。

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Raspberry Jam Chocolate Cream Cruffin $36。
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Cookie Cream Cruffin $36。
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(左)Banana Chocolate Bostock $36;(右)Kouign Amann $32。

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The Cupping Room

地址:中环阁麟街18号

营业时间:星期一至五:8:00-17:00;星期六日:9:00-18:00

电话:2511 3518

2.法国人手製 ﹣ 法式挞

法国人爱Tart,这间由前法国 Valrhona 朱古力饼厨友人开的小店,将这传统甜点来个大变身。每款挞的挞底、果酱和忌廉等也不同,论味道,香草草莓最吸引,Brittany biscuit 吃过没有?这是法国西北部一种质感脆硬的饼乾,涂上草莓酱、香草忌廉、新鲜草莓和青柠丝,酸甜清新。论卖相,伯爵茶香橙挞跑出,2吋高伯爵茶泡芙,坐落在涂满香橙酱的挞皮上,究竟点食好呢?挞的材料大部分来自法国,卖相精緻,味道和质感也具很多层次,吸引。

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(左)Vanilla Strawberry $45;(右)Orange Earl Grey $45。
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(前)Apple Caramel $45;(后)Raspberry Chocolate $45。
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饼厨 Lou 每日朝早点几开始準备,由做饼底到装饰都一手包办,有心机。

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Tartes & Pop

地址:上环摩利臣街2号地下

营业时间:11am-9:30pm

电话:6752 0749

备注:平均消费$45/位;接受信用卡

3.香港人欧洲学艺 手作法式甜品店

刚开业的LAPÂTISSERIEdesIDÉES,已经有不少文青拜访,事关他们店舖位于经常有手作市集的D2 Place,行到累了,见到精緻的甜品,当然会忍不住口想吃一口。店主、同时是这儿的甜品饼师Ryan,曾与妻子在法国生活一段小日子。期间,不断试食当地甜品,亦成为现时所推出甜品的灵感来源。由于想製作出同样法国水平的甜品,店主特意远赴法国蓝带学院学艺,将传统的技术带来香港。其中,Victoria是他改良法式甜品后,亦是开业两星期比较受欢迎的甜品。此海绵蛋糕质感软滑,由榛子慕丝、菠萝忌廉、焦糖菠萝粒造成,味道酸甜清新,吸引不少少女前往品嚐。

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开心果红莓慕丝 $42。 以西西利开心果製成慕丝,配上红莓忌廉,放在海绵蛋糕上,加上杏仁碎围边,酸甜清新。
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Victoria $40。 以意大利榛子製成慕丝,配上菠萝果茸忌廉,再放上新鲜菠萝粒,酸甜而不腻。
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咖啡法式千层酥 $42。 以日本咖啡豆製作,千层酥口感鬆化香脆,也是店主妻子最喜欢的一款甜品。

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LAPÂTISSERIEdesIDÉES

地址:荔枝角长义街9号D2 Place 2楼224号舖

营业时间:星期二至五: 11:00-20:00;星期六、日及公众假期: 11:00-20:30;星期一休息

电话:9282 6827